Les cantarelles sont des crêpes semi-épaisses à base de farine de maïs, farine de blé, eau, sel et levure chimique. Après cuisson, elles sont couramment arrosées d’un filet d’huile d’olive et saupoudrées de sucre.
Entre le pancake et la crêpe, ces crêpes sont originaires d’ Émilie-Romagne en Italie. Chaque année un festival de la «Cantarella» (ou «Cantarèla», en dialecte local) a lieu à Gatteo Mare près de Rimini à la fin du mois de septembre.
Faciles et rapides à préparer, moelleuses, elles se dégustent lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 10 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 10 min |
| Total : 20 min |
| 6 personnes |
| 250 g de farine de maïs |
| 250 g de farine de blé |
| 625 ml d’eau |
| 1 pincée de sel |
| 1 pincée de levure chimique |
| huile d’olive / sucre en poudre |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine de maïs et la farine de blé, le sel et la levure chimique.
- Tout en fouettant, ajouter petit à petit l’eau jusqu’à obtenir une pâte fluide.
- Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer un filet d’huile.
- Verser 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle.
- Une fois doré, retourner de l’autre côté et faire cuire rapidement.
- Poser dans une assiette.
- Arroser d’une filet d’huile d’olive.
- Saupoudrer de sucre en poudre.
- Poursuivre ces opérations jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.” Charles Monselet
