La pizza battue (ou pizza sbattuta en italien) est un gâteau composé d’oeufs, sucre en poudre, farine, citron, sucre vanillé et sel.
À Rome et dans la région du Latium, le jour de Pâques commence par un copieux petit-déjeuner. Aux côtés de plats salés, on déguste la pizza battue (ou pizza sbattuta en italien), un gâteau très moelleux proche d’une génoise. En effet, à Rome, le mot « pizza » ne désigne en effet pas seulement la pizza salée à base de tomate et de mozzarella mais aussi des génoises sucrées.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau très moelleux se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 30 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 60 min |
Temps total : 1 h 30 min |
6 personnes |
6 oeufs |
150 g de sucre en poudre |
150 g de farine |
1 citron (zeste râpé) |
1 sachet de sucre vanillé |
1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre, le zeste de citron râpé et le sucre vanillé durant 45 à 60 min à la fourchette et environ 20 min au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange très volumineux, clair et mousseux.
- Incorporer délicatement et progressivement la farine tamisée et une pincée de sel en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Verser le mélange dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant environ 40 à 60 min.
- Eteindre le four, ouvrir la porte et laisser reposer dans le four éteint avec la porte ouverte durant environ 10 min avant de le sortir du four.
- Laisser refroidir complètement.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.” Charles Monselet