PIZZA BATTUE, GÂTEAU ROMAIN TRÈS MOELLEUX – ITALIE

La pizza battue (ou pizza sbattuta en italien) est un gâteau composé d’oeufs, sucre en poudre, farine, citron, sucre vanillé et sel.

À Rome et dans la région du Latium, le jour de Pâques commence par un copieux petit-déjeuner. Aux côtés de plats salés, on déguste la pizza battue (ou pizza sbattuta en italien), un gâteau très moelleux proche d’une génoise. En effet, à Rome, le mot « pizza » ne désigne en effet pas seulement la pizza salée à base de tomate et de mozzarella mais aussi des génoises sucrées.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau très moelleux se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 60 min
Temps total : 1 h 30 min
6 personnes
6 oeufs
150 g de sucre en poudre
150 g de farine
1 citron (zeste râpé)
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre, le zeste de citron râpé et le sucre vanillé durant 45 à 60 min à la fourchette et environ 20 min au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange très volumineux, clair et mousseux.
  • Incorporer délicatement et progressivement la farine tamisée et une pincée de sel en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Verser le mélange dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
  • Enfourner durant environ 40 à 60 min.
  • Eteindre le four, ouvrir la porte et laisser reposer dans le four éteint avec la porte ouverte durant environ 10 min avant de le sortir du four.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.” Charles Monselet

Laisser un commentaire