La tarte aux pommes d’Amsterdam (ou Dutch appeltaart en néerlandais) est une tarte à base de pommes, farine, beurre doux, sucre en poudre, oeufs, levure chimique, sucre roux, cannelle et raisins secs.
D’origine néerlandaise, cette tarte aux pommes et aux raisins parfumée à la cannelle originaire d’Amsterdam se déguste en fin de repas ou lors des collations de journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 30 min |
| Total : 45 min |
| 6 personnes |
| 2 pommes de type Gala ou Golden |
| 275 g de farine de blé, tout usage |
| 125 g de beurre ramolli |
| 75 g de sucre en poudre |
| 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf |
| 1/2 cuillère à café de levure chimique |
| sucre roux |
| cannelle moulu |
| raisins secs |
Préparation :
- Sur un plan de travail, tamiser la farine et la levure chimique.
- Faire un puits au centre.
- Ajouter le sucre en poudre, l’œuf et le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux. Pétrir rapidement jusqu’à former une boule de pâte.
- Couper la pâte en deux, celle pour la base un peu plus grande que celle pour les croisillons du dessus.
- Disposer la première pâte dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre et de 3 à 4 cm de hauteur.
- Éplucher, épépiner, couper les pommes en morceaux et répartir sur le fonds de pâte.
- Saupoudrer de cannelle et de sucre roux. Ajouter les raisins secs.
- Former des croisillons épais de pâte et disposer sur le dessus.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 30 min jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
- Sortir du four et démouler.
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.” Pierre Perret
