Le crumble aux pommes aux spéculoos est un gâteau constitué d’une couche de morceaux de pommes et raisins secs macérés dans du rhum et de l’eau et d’une couche de crumble composé de farine, beurre, cassonade et spéculoos.
Facile et rapide à préparer, ce crumble croustillant et fondant originaire de Belgique se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 20 min |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h 5 min + 20 min (repos) |
| 6 personnes |
| 750 g de pommes type Gala ou Golden |
| 150 g de spéculoos |
| 100 g de farine |
| 100 g de raisins secs |
| 45 g de cassonade |
| 100 g de beurre demi-sel, à température ambiante |
| 50 ml de cognac |
| 50 ml d’eau |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Beurrer un grand plat allant au four.
- Dans un bol, verser le cognac et l’eau.
- Laver, éplucher et couper les pommes en morceaux.
- Ajouter les morceaux de pommes et les raisins secs dans le bol contenant le cognac et l’eau, mélanger et laisser macérer durant 20 min à température ambiante.
- Couper le beurre en morceaux et écraser les spéculoos à la fourchette.
- Dans un bol, mélanger rapidement le beurre, la farine, la cassonade et les spéculoos émiettés jusqu’à l’obtention d’une pâte sablée.
- Égoutter les morceaux de pomme et les raisins secs puis répartir dans le plat.
- Recouvrir avec le crumble aux spéculoos.
- Enfourner durant 30 à 35 min jusqu’à ce que le dessus du crumble soit doré.
- Servir chaud ou froid.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. » Marcel Rouff
