La coca masegada est une coque sucrée composée de farine, sucre, œufs, lait, beurre, levure de boulanger, citron, cannelle et éventuellement anis.

Il s’agit d’une version andorrane de la coca catalane. Le terme coca vient du catalan coca dérivé du francique koek (« gâteau »). Préparées dans toute la Catalogne, l’est de l’Aragon, la Communauté valencienne, les îles Baléares et Andorre, il existe de nombreuses variétés de coca, sucrées et salées, issues à l’origine des premiers morceaux de pâte mis au four avant que ce dernier arrive à température. Elles sont généralement servies lors des fêtes de la Saint-Jean, Noël, Épiphanie et Pâques.

Facile à préparer, parfumée, elle se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 35 min

Temps de repos : 1 h 5 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 50 min + 1 h 5 min (repos)

6 personnes

265 g de farine forte

100 g de sucre en poudre

2 œufs

75 ml de lait, à température ambiante

40 g de beurre coupé en morceaux, à température ambiante

10 g de levure fraîche de boulanger

15 ml de liqueur d’anis

1 citron (zeste râpé)

1 cuillère à café de cannelle

1 pincée de sel

Préparation :

• Dissoudre la levure dans un verre de lait chaud. Remuer et laisser reposer quelques minutes.
• Dans un bol, mettre la farine, le sucre et le sel. Mélanger.
• Ajouter le lait avec la levure et pétrir.
• Incorporer les œufs l’un après l’autre.
• Ajouter l’anis, la cannelle et le zeste de citron. Pétrir durant environ 5 min.
• Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir durant 15 à 20 min jusqu’à former une boule lisse, homogène et élastique.
• Transférer dans un bol et couvrir avec un linge propre.
• Laisser reposer durant environ 45 min jusqu’à doublement de volume.
• Placer la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
• Étaler avec les mains sur une épaisseur de 3 cm.
• Saupoudrer de sucre.
• Laisser reposer 20 min de plus.
• Préchauffer le four en mode statique à 180ºC.
• Enfourner durant 12 à 15 min jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’un cure-dent en ressort sec.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.” Curnonsky