Un gâteau roulé à la confiture (ou Swiss roll, jelly roll aux États-Unis, roll cake, cream roll, roulade ou bûche suisse) est un type de gâteau éponge roulé, garni de confiture ou gelée.

Il aurait été créé au XIXe siècle en Europe centrale (Autriche ou Slovénie) dérivé du strudel. La première référence écrite à un gâteau roulé garni de gelée remonte à 1852 à New-York. Le terme « swiss roll » fut employé dès 1856 à Birmingham en Angleterre et une première recette de « Swiss roll » fut publiée aux États-Unis en 1872.
Facile à réaliser, ce gâteau délicieux alternant gâteau éponge et confiture se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 55 min + 10 min (cuisson)

6 personnes

125 g de farine

125 g de sucre en poudre

4 oeufs

1 cuillère à café de levure chimique

15 g de beurre

2 sachets de sucre vanillé

sucre glace

pot de gelée ou de confiture

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
• Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Tout en fouettant, ajouter peu à peu la farine tamisée, le sucre vanillé et la levure chimique.
• Dans un autre bol, battre les blancs en neige, puis incorporer délicatement au mélange précédent en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
• Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé bien beurré, et verser ensuite la pâte dessus.
• Étaler et niveler.
• Enfourner durant 10 min.
• Sortir du four et rouler immédiatement avec le papier sulfurisé.
• Laisser refroidir, puis dérouler, et enlever le papier sulfurisé.
• Étaler la confiture sur la pâte, et rouler à nouveau.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith