GÂTEAU AUX POMMES QUÉBÉCOIS

Le gâteau aux pommes québécois est un gâteau composé de pommes, farine, beurre, sucre, oeufs et levure chimique, couvert d’une crème à base de beurre, sucre, oeufs et vanille et parsemé d’amandes grillées.

Originaire du Québec, ce gâteau délicieux est un gâteau composé d’une base à gâteau classique et d’une crème aux oeufs, ajoutant fondant et crémeux.


Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 1 h 40 min
Temps total : 2 h 10 min
6/8 personnes
1,2 kg de pommes Mcintosh du Québec
Pâte à gâteau :
115 g de beurre
175 g de sucre en poudre
250 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique (ou poudre à pâte)
2 oeufs
Crème :
115 g de beurre
175 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 oeufs
25 g d’amandes grillées

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Dans un bol, battre 2 œufs puis, tout en fouettant, ajouter le sucre (175 g) et le beurre fondu refroidi (115 g). Mettre de côté.
  • Dans un bol, tamiser et mélanger la farine et la levure chimique.
  • Incorporer petit à petit au mélange d’oeufs, sucre et beurre.
  • Couvrir les côtés et le fond d’un moule à charnières de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Couper les pommes (sauf 2 à 3) en quartiers et disposer dans le moule.
  • Couper en fines lamelles les pommes restantes en tranches fines et décorer le dessus du gâteau.
  • Enfourner durant 1 h 15 min.
  • Dans un bol, battre 2 œufs et ajouter le sucre (175 g), l’a’extrait de vanille et le beurre fondu refroidi (115 g).
  • Sortir le gâteau du four et ajouter la crème sur le dessus de sorte qu’elle s’infiltre entre les pommes.
  • Parsemer d’amandes grillées et poursuivre la cuisson durant 25 à 30 min.
  • Sortir du four. Laisser refroidir à température ambiante.
  • Mettre au réfrigérateur la nuit entière.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet

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