Le gâteau nuage est un gâteau composé d’œufs, sucre en poudre, fromage à la crème, farine, fécule de maïs, lait, beurre, levure chimique, sel et citron.

Facile à préparer, doux comme un nuage, délicieux, ce gâteau au fromage d’origine japonaise se déguste lors des collations de la journée.

Difficulté : faible

Préparation : 15 min

Repos : –

Cuisson : 1 h

Total : 1 h 15 min

6 personnes

5 œufs

100 g de sucre en poudre

200 g de fromage à la crème

40 g de farine

15 g de fécule de maïs

120 ml de lait entier

60 g de beurre

1/2 sachet de levure chimique

sel

1 citron (jus)

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 200°C/392°F.
• Couvrir un moule de 20 à 22 cm de diamètre de papier sulfurisé dans le fonds et les bords (environ 15 à 20 cm au dessus du moule).
• Couvrir le fond du moule avec du papier aluminium pour la cuisson au bain marie.
• Faire fondre le fromage au bain-marie et ajouter les jaunes d’œufs un par un, tout en fouettant.
• Ajouter la fécule de maïs, la moitié du sucre et mélanger le tout.
• Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre et, une fois fondu, ajouter le mélange de fromage.
• Mélanger et ajouter la pincée de sel et les arômes. Mettre de côté.
• Fouetter les blancs d’œufs dans un autre bol et ajouter la levure chimique une fois le mélange mousseux.
• Ajouter le sucre et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une consistance semi-ferme.
• Incorporer peu à peu le mélange de blancs d’œufs au mélange de fromage en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Après incorporation, verser le mélange dans le moule, tapoter légèrement le fond pour laisser sortir l’air.
• Remplir un moule plus grand avec un peu d’eau et y plonger le moule avec la préparation. Remplir d’eau jusqu’au milieu du moule.
• Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
• Enfourner durant 1 h environ.
• Éteindre le four une fois le gâteau doré.
• Entrouvrir la porte du four et laisser reposer encore 50 min.
• Sortir du four et laisser reposer dans le moule.
• Recouvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l’amour ; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiner.”

Sophia Loren