Le ciambella au citron est un gâteau composé de farine, fécule de maïs, sucre, huile, œufs, citron, levure chimique et sel.

Ce gâteau italien à la forme d’une petite couronne est appelé « ciambellone » s’il est de taille importante. Gâteau d’origine paysanne, il était autrefois consommé lors de fêtes communautaires, de banquets et de déjeuners familiaux.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux et délicat se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 50 min

Temps total : 1 h

6 personnes

150 g de farine

100 g de fécule de maïs

250 g de sucre en poudre

100 ml d’huile

4 gros œufs

2 citrons (2 zestes râpés et 90 ml de jus)

1 cuillère à soupe de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation :

• Dans un bol, fouetter le sucre en poudre et les œufs jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux.
• Ajouter l’huile de graines et le jus de citron (90 ml), un à la fois, lentement, en remuant doucement.
• Ajouter la farine, la fécule de maïs et la levure tamisée, une cuillère à la fois, en remuant lentement, et une pincée de sel et le zeste de citron râpé.
• Fouetter jusqu’à obtenir une consistance homogène.
• Versez la pâte dans un moule à cheminée beurré et fariné d’environ 25 cm de diamètre (10 pouces).
• Préchauffer le four en mode statique à 170° C.
• Enfourner durant 50 min.
• Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
• Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation.”

Marcel Rouff