Le flan napolitain mexicain est un flan composé de fromage à la crème, lait évaporé, lait concentré, œufs, vanille et sucre, cuit au bain marie au four et nappé de caramel.
Dérivé des flans italiens, français et espagnol, ce dessert est très répandu en Amérique du Sud, en particulier au Mexique.
Facile à préparer, composé essentiellement de lait, il se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 45 min |
| Total : 1 h |
| 6 personnes |
| 3 œufs |
| 95 g (3 onces) de fromage à la crème (en option pour une consistance plus crémeuse) |
| 1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille |
| 115 g (4 onces) de lait évaporé (ou lait en poudre non sucré à reconstituer avec moins d’eau ou 50% de lait et 50% de crème non sucrée) |
| 200 ml (2/3 tasse) de lait concentré sucré |
| 3 cuillères à soupe de sucre en poudre |
Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer le sucre à feu doux.
- Lorsque le caramel se forme, sortir du feu et verser dans un grand moule.
- Répartir dans le fond et sur le pourtour du moule.
- Dans un bol, mélanger les œufs, le fromage à la crème (en option), l’extrait de vanille et les laits jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser la préparation dans le moule sur le caramel.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Mettre le moule au bain-marie à l’intérieur d’un autre moule avec un peu d’eau.
- Si nécessaire, recouvrir de papier aluminium ou sulfurisé afin d’éviter que le flan colore trop durant la cuisson.
- Enfourner durant environ 45 min.
- Laisser éventuellement dorer 10 min avant la fin après avoir retiré le papier sur le dessus.
- Sortir du bain-marie et laisser refroidir.
- Mettre au réfrigérateur.
- Démouler et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l’amour; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiner.”
Sophia Loren
