Les crêpes aux pommes italiennes (ou foccacine di mele) sont des beignets plats et ronds composés de pommes caramélisées enveloppées de pâte à base de farine, eau, beurre, sucre, œuf et levure chimique; cuits à la poêle.

La focaccia, pain de forme plate et cuit au four, est la version italienne de la fougasse. La focaccia dolce ou focaccia sucrée est populaire dans le nord-ouest de l’Italie.

Faciles à réaliser, savoureuses, ces crêpes aux pommes se dégustent lors des collations de la journée.

Difficulté : faible

Préparation : 20 min

Repos : 2 h 20 min

Cuisson : 15 min

Total : 35 min + 2 h 20 min (repos)

6 personnes

Pâte :

500 g (4 tasses) de farine

200 ml (4 onces) d’eau chaude

2 cuillères à café de beurre mou

2 cuillères à café de sucre en poudre

1 œuf

1 cuillère à café de levure

Garniture :

2 pommes

4 cuillères à soupe de cassonade

4 cuillères à soupe d’eau

Préparation :

• Dans un bol, ajouter la farine, le sucre en poudre, la levure chimique, le beurre mou, l’œuf, l’eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et moelleuse.
• Couvrir de film plastique.
• Laisser lever jusqu’à ce que le mélange double de volume (environ 2 h à température ambiante).
• Couper les pommes en cubes, faire caraméliser dans une poêle avec de l’eau et du sucre et mettre de côté.
• Reprendre la pâte et mettre sur un plan de travail légèrement fariné.
• Couper en plusieurs morceaux, faire des boules de pâte et étaler au rouleau à pâtisserie.
• Déposer 1 cuillère à soupe de pommes caramélisées au centre de chaque disque de pâte.
• Refermer la pâte et reformer le disque.
• Poser sur un plan de travail, couvrir et laisser reposer durant 20 min.
• Dans une poêle, faire cuire les crêpes des deux côtés avec un peu d’huile.
• Placer sur du papier absorbant.
• Laisser refroidir.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation.”

Marcel Rouff