Le tiramisu aux pêches (de l’italien « tiramisù » littéralement « tire-moi vers le haut » ou « remonte-moi le moral ») est un entremet composé d’une crème à base de jaunes d’œufs, sucre et crème fraiche, de biscuits (génoise, boudoirs ou biscuit à la cuillère) imbibés dans un sirop ou une liqueur de pêche et des morceaux de pêches.
Facile à préparer, rafraichissant et délicieux, cet entremets typiquement italien se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 25 min |
| Repos : 2 h |
| Cuisson : 5 min |
| Total : 30 min + 2 h (repos) |
| 4 personnes |
| 250 ml (1 tasse) de lait |
| 200 g (0.9 tasse) de crème fraîche |
| 1 œuf |
| 2 cuillères à soupe de fécule de maïs |
| 1 cuillère à soupe de farine |
| 2 cuillère à soupe de sucre |
| 2 pêches |
| biscuits à la cuillère |
| sirop de citron ou liqueur de pêche |
| zeste de citron |
Préparation :
- Dans un bol, mettre la fécule de maïs et la farine dans un bol.
- Ajouter petit à petit la moitié du lait et mélanger lentement.
- Une fois les farines délayées, verser le restant de lait et continuer à mélanger.
- Ajouter le jaune d’œuf, le zeste de citron et le sucre.
- Mettre sur feu doux et mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Éteindre le feu et laisser refroidir.
- Dans un bol, fouetter la crème fraiche.
- Laver, peler et couper les pêches en tranches.
- Incorporer délicatement à la spatule la crème fouettée à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Dans un bol, verser du sirop de citron et diluer avec de l’eau.
- Verser la crème au fond des verres, puis faire tremper rapidement les biscuits à la cuillère et poser sur la crème, puis ajouter les tranches de pêche.
- Répéter ces opérations et garnir tous les verres.
- Décorer avec des tranches de pêche.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià
