La crème d’ananas minute (ou pineapple curd en anglais) est une crème composée d’œufs, jus d’ananas, sucre, fécule de maïs et beurre.
À la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle en Angleterre, cette crème était servie avec des tranches de pain ou des scones à l’heure du thé comme alternative à la confiture.
Facile et rapide à préparer, savoureuse et raffinée, elle se déguste tartinée sur des tranches de pain grillé ou comme garniture de gâteaux, entremets et tartes.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 5 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 10 min |
Temps total : 15 min |
6 personnes |
2 gros œufs |
2 gros jaunes d’œufs |
120 ml (4 onces) de jus d’ananas en conserve |
100 g (1/2 tasse) de sucre en poudre |
2 cuillères à soupe de fécule de maïs |
2 cuillères à soupe de beurre doux coupé en morceaux |
Préparation :
- Dans un grand bol, ajouter les œufs, les jaunes d’œufs, le jus d’ananas, le sucre et la fécule de maïs.
- Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et que la fécule de maïs soit complètement dissoute.
- Verser dans une casserole et faire cuire à feu moyen-doux durant 8 à 10 min, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à épaississement. La crème est prête lorsqu’elle recouvre le dos de la cuillère.
- Une fois épaissie, sortir immédiatement du feu et incorporer le beurre.
- Passer la crème dans un tamis à mailles fines pour enlever les morceaux d’œufs brouillés.
- Transférer dans un petit bol.
- Couvrir le bol de film plastique au contact.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
- Utiliser !
Citation sur la cuisine :
“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”
Rosa Lewis