La crème d’ananas minute (ou pineapple curd en anglais) est une crème composée d’œufs, jus d’ananas, sucre, fécule de maïs et beurre.

À la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle en Angleterre, cette crème était servie avec des tranches de pain ou des scones à l’heure du thé comme alternative à la confiture.

Facile et rapide à préparer, savoureuse et raffinée, elle se déguste tartinée sur des tranches de pain grillé ou comme garniture de gâteaux, entremets et tartes.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 15 min

6 personnes

2 gros œufs

2 gros jaunes d’œufs

120 ml (4 onces) de jus d’ananas en conserve

100 g (1/2 tasse) de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

2 cuillères à soupe de beurre doux coupé en morceaux

Préparation :

• Dans un grand bol, ajouter les œufs, les jaunes d’œufs, le jus d’ananas, le sucre et la fécule de maïs.
• Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et que la fécule de maïs soit complètement dissoute.
• Verser dans une casserole et faire cuire à feu moyen-doux durant 8 à 10 min, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à épaississement. La crème est prête lorsqu’elle recouvre le dos de la cuillère.
• Une fois épaissie, sortir immédiatement du feu et incorporer le beurre.
• Passer la crème dans un tamis à mailles fines pour enlever les morceaux d’œufs brouillés.
• Transférer dans un petit bol.
• Couvrir le bol de film plastique au contact.
• Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
• Utiliser !

Citation sur la cuisine :

“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”

Rosa Lewis