Le quatre-quarts à la crème (ou panqué de nata) est un gâteau composé de farine, crème fraiche, sucre et lait en même quantité, ainsi que de levure chimique, oeufs, zeste de citron râpé, extrait de vanille et sel.
Appelé panqué au Mexique, ses variantes les plus courantes, outre le panqué de nata ,sont le panqué con nueces (quatre-quarts aux noix) et le panqué con pasas (quatre-quarts aux raisins secs).
Facile à réaliser, moelleux et délicieusement parfumé, se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 250 g (2 tasses) de farine |
| 250 g (1 tasse) de crème fraîche |
| 250 g (1.25 tasse) de sucre |
| 250 ml (1 tasse) de lait |
| 1 pincée de sel |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 3 œufs |
| 1 cuillère à café de zeste de citron râpé |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C/340°F.
- Munir un moule à cake de papier sulfurisé.
- Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique.
- Dans un autre bol, battre au fouet la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance ferme puis incorporer doucement les œufs l’un après l’autre.
- Incorporer ensuite délicatement à la spatule le lait en alternant avec les ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Enfin, ajouter le zeste de citron et l’extrait de vanille.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner durant environ 40 min jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence
