Le jus de bissap est une infusion de fleurs séchées d’hibiscus auquel est ajouté de la muscade, de l’eau de fleur d’oranger et du sucre.

L’hibiscus sabdariffa (ou bissap en wolof), originaire d’Asie du Sud-Est, a été importé sur le continent africain au XIXème siècle et s’y est très bien acclimatée, car nécessitant soleil et chaleur.

Il s’agit de la boisson nationale de la Guinée, du Mali, du Sénégal, du Burkina Faso et du nord du Bénin.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

environ 1 l de jus de bissap

1,5 l d’eau

1 tasse de fleurs séchées d’hibiscus

50 g de sucre en poudre

1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé

1/2 pincée de muscade

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

• Rincer les fleurs d’hibiscus.
• Faire bouillir les fleurs et l’eau jusqu’à totale coloration de l’eau.
• Laisser refroidir puis retirer les fleurs du jus de cuisson.
• Ajouter au jus le sucre en poudre, le sucre vanillé, la muscade, l’eau de fleur d’oranger et mélanger.
• Mettre au réfrigérateur durant 6 h et servir très frais.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »

Dylan Jones