Les biscuits au lait (ou pastarelles en italien ou pastareddhe en langage des Pouilles) sont des biscuits à base de farine, oeufs, sucre, lait, huile d’olive, levure chimique, vanille et citron.
Originaire du Salentin (péninsule formant l’extrémité sud-est de la région des Pouilles en Italie) ce biscuits se dégustent au petit-déjeuner ou à l’heure du thé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 500 g (2 tasses) de farine |
| 2 oeufs + 1 oeuf (dorure) |
| 150 g (3/4 tasse) de sucre en poudre |
| 150 ml (2/3 tasse) de lait |
| 90 ml (3 onces) d’huile d’olive |
| 2 cuillères à café de levure chimique |
| poudre de vanille |
| 1/2 citron (zeste) |
Préparation :
- Sur un plan de travail, verser la farine.
- Faire une fontaine au centre et y ajouter les œufs, le sucre, le zeste râpé de citron, l’huile, la vanille et la levure à l’intérieur.
- Mélanger jusqu’à obtenir un ensemble homogène.
- Ajouter petit à petit le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et former un rectangle d’une épaisseur d’environ 5 mm.
- Découper en petits rectangles et placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner les rectangles de blanc d’oeuf.
- Saupoudrer de sucre en poudre.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C/338°F.
- Enfourner durant environ 25 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine.”
Pierre Gagnaire (Chef)