Le gâteau Mazarin au chocolat est un gâteau composé de beurre, œufs, garniture Mazarin (massepain, farine, sucre) et nappage au chocolat saupoudré d’amandes hachées.

Ce gâteau danois est apparu pour la première fois dans un livre de recettes en 1888, à l’époque où la classe supérieure de Copenhague commençait à se rendre dans les pâtisseries. Les pâtisseries danoises ont été fortement influencées par les pâtisseries allemandes et autrichiennes. Il leur a été attribué des noms de figures historiques ou royales, principalement des noms à consonance française. Ce gâteau fait référence au cardinal italien Mazarin, premier ministre de Louis XIII et de Louis XIV de 1642 à 1661.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 35 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h 20 min

6 personnes

150 g (1/3 livre) de beurre ramolli

150 g (3/4 tasse) de sucre en poudre

150 g (1/3 livre) de massepain

3 œufs

5 cuillères à soupe de farine

150 g (1/3 livre) de chocolat noir (55% de cacao)

4 cuillères à soupe d’amandes hachées, grillées et hachées

Préparation :

• Dans un bol, battre le beurre, le sucre et la pâte d’amande.
• Incorporer les œufs, l’un après l’autre.
• Bien fouetter.
• Incorporer la farine à la pâte.
• Munir un moule de 22 cm (9 pouces) de diamètre de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 175°C/347°F.
• Enfourner durant 45 min environ.
• Sortir et laisser refroidir durant environ 10 min avant de démouler.
• Laisser refroidir complètement.
• Faire fondre les 2/3 du chocolat dans un bol au bain-marie.
• Sortir la casserole du feu et incorporer le 1/3 restant du chocolat.
• Mettre le gâteau sur un plat de service face vers le bas.
• Étaler le chocolat sur la surface et le pourtour du gâteau et garnir d’amandes.
• Laisser le chocolat se durcir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la base du véritable bonheur. »

Auguste Escoffier