Le gâteau Tosca (ou Toscakaka en suédois) est un gâteau constitué d’une génoise de beurre, œufs, sucre, farine, levure chimique et lait ; nappé d’un mélange de beurre, sucre, farine, lait et amandes effilées (appelé « nappage Tosca »).
Présent dans les livres de cuisine suédois depuis les années 1930, personne ne sait si ce gâteau a été créé à l’origine en Suède, au Danemark ou en Norvège. L’origine du nom est également incertaine certains pensent qu’il a été nommé d’après la Tosca de Puccini, d’autres pensent que la recette était à l’origine inspirée de gâteaux aux amandes toscans.
Facile à préparer, doux et croustillant, il se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| 6 personnes |
| Gâteau : |
| 100 g de beurre |
| 2 gros œufs |
| 125 g de sucre |
| 120 g de farine |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 500 ml de lait |
| Nappage « Tosca » : |
| 100 g de beurre |
| 85 g de sucre |
| 2 cuillères à soupe de farine |
| 2 cuillères à soupe de lait |
| 100 g d’amandes effilées |
Préparation :
- Dans un bol, battre énergiquement les œufs avec le sucre.
- Ajouter petit à petit la farine et la levure, le beurre ramolli et le lait, tout en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre (10 pouces) couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 175°C/355°F.
- Enfourner sur la grille du bas durant 20 à 25 min.
- Durant la cuisson, mélanger les ingrédients du nappage.
- Faire chauffer dans une casserole à feu doux et mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Sortir le gâteau du four.
- Étaler le nappage uniformément.
- Remettre le gâteau au four sur la grille du centre durant 15 min jusqu’à ce que le nappage soit doré.
- Sortir du four et aisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
