Le gâteau Tosca (ou Toscakaka en suédois) est un gâteau constitué d’une génoise de beurre, œufs, sucre, farine, levure chimique et lait ; nappé d’un mélange de beurre, sucre, farine, lait et amandes effilées (appelé « nappage Tosca »).

Présent dans les livres de cuisine suédois depuis les années 1930, personne ne sait si ce gâteau a été créé à l’origine en Suède, au Danemark ou en Norvège. L’origine du nom est également incertaine certains pensent qu’il a été nommé d’après la Tosca de Puccini, d’autres pensent que la recette était à l’origine inspirée de gâteaux aux amandes toscans.

Facile à préparer, doux et croustillant, il se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 1 h 5 min

6 personnes

Gâteau :

100 g de beurre

2 gros œufs

125 g de sucre

120 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

500 ml de lait

Nappage  « Tosca » :

100 g de beurre

85 g de sucre

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de lait

100 g d’amandes effilées

Préparation :

• Dans un bol, battre énergiquement les œufs avec le sucre.
• Ajouter petit à petit la farine et la levure, le beurre ramolli et le lait, tout en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Verser la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre (10 pouces) couvert de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 175°C/355°F.
• Enfourner sur la grille du bas durant 20 à 25 min.
• Durant la cuisson, mélanger les ingrédients du nappage.
• Faire chauffer dans une casserole à feu doux et mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.
• Sortir le gâteau du four.
• Étaler le nappage uniformément.
• Remettre le gâteau au four sur la grille du centre durant 15 min jusqu’à ce que le nappage soit doré.
• Sortir du four et aisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon