Le donut (ou doughnut en Amérique du Nord) est un beignet à la forme d’un grand anneau épais, à texture dense, couvert d’un glaçage popularisé dans les années 1950 par les chaînes de restauration rapide américaines Dunkin’ Donuts et Krispy Kreme.
Les premiers beignets seraient arrivés en Amérique au XVIIe siècle avec les colons des Pays-Bas et leurs oliebollen (« boules cuites dans l’huile »). L’introduction du beignet est aussi revendiquée au XVIIIe siècle par les Québécois et les Louisianais.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps total : 30 min + 2 h (repos) |
| Ingrédients : 5 personnes |
| 400 g (3.2 tasses) de farine |
| 65 g (1/3 tasse) de sucre en poudre |
| 50 g (1/4 tasse) de beurre fondu |
| 250 ml (1 tasse) de lait à température ambiante |
| 2 œufs |
| 1,5 cuillère à soupe de levure de boulanger |
| 2/3 l (2.8 tasses) de huile |
| 1 à 2 pincées de sel |
Préparation :
- Dans un grand bol, mélanger durant quelques minutes à la cuillère en bois la levure et le lait, le sucre, le sel, les œufs, le beurre et la moitié de la farine.
- Incorporer le reste de la farine peu à peu en ne cessant pas de remuer.
- Pétrir durant 5 min jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et élastique.
- Mettre dans un récipient couvert d’un linge humide.
- Laisser lever la pâte durant 1 h à température ambiante ou la nuit au réfrigérateur.
- Placer la boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné et l’étaler sur 1 cm (0.4 pouce) d’épaisseur.
- Détailler les beignets avec un emporte-pièce spécial ou rond en oubliant pas de faire le trou au milieu.
- Laisser reposer sur un torchon légèrement fariné 1h à température ambiante ou 25 min au four à 30°C/86°F de sorte à ce qu’ils doublent de volume.
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à 175°C/347°F.
- Faire cuire les donuts 45 s de chaque côté.
- Sucrer, glacer ou fourrer les beignets.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable. »
Gilbert Choulet
