Le gâteau du Président Lincoln est un gâteau à base de farine, poudre d’amandes, sucre, beurre, œufs, lait, vanille et levure; parfois recouvert d’un glaçage blanc saupoudré d’amandes.

Selon Lincoln’s Table de Donna D. McCreary, le gâteau à la vanille et aux amandes a été inventé par M. Giron de Lexington, dans le Kentucky, ville natale de Mary Todd Lincoln. Ce gâteau destiné à la visite du marquis de Lafayette à Lexington en 1825 fut un tel triomphe que les dames Todd en conservèrent la recette.

Mary Todd concocta ce gâteau pour Abraham Lincoln alors qu’ils se fréquentaient à Springfield, dans l’Illinois. Elle a continué à le faire après s’être mariée et même en tant que première dame. Ce gâteau aux amandes blanches était l’un des desserts préférés de M. Lincoln, en faisant un symbole du Président Lincoln.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 55 min

Temps total :  1h 20 min

6 personnes

3 blancs d’œufs

175 g de farine tout usage

1 cuillère à soupe de levure chimique

110 g de beurre doux à température ambiante

225 g de sucre cristallisé

120 ml de lait

225 g d’amandes blanches hachées grossièrement

1 cuillère à café d’extrait de vanille

50 g de sucre glace

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
• Mettre les blancs d’œufs dans le bol et battre jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme. Mettre de côté.
• Tamiser la farine et la levure chimique dans un bol moyen. Réserver.
• Battre ensemble le beurre et le sucre en poudre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
• Incorporer le mélange de farine à celui de beurre et de sucre en alternant avec le lait en battant après chaque addition.
• Incorporer les amandes.
• Incorporer délicatement les blancs d’œufs dans la pâte puis, incorporer la vanille.
• Verser la pâte dans un moule à savarin de 20 cm (9 pouces) de diamètre muni de papier sulfurisé, beurré et fariné légèrement.
• Enfourner 50 à 55 min jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en son centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir 15 min et démouler sur une grille.
• Laisser refroidir complètement.
• Saupoudrer de sucre glace ou recouvrir d’un glaçage blanc saupoudré d’amandes.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la servante de la médecine. »

Térence