Les poudreux aux amandes sont des biscuits composés de farine, saindoux ou beurre, poudre d’amandes, sucre en poudre, cannelle moulue et sucre glace. Originaires d’Espagne, les Maures ont introduits de nombreux ingrédients, dont les amandes. Au Moyen Âge, les religieuses sont à l’origine de nombreuses recettes combinant des amandes et du sucre, à la base … Lire la suite
Les biscuits moelleux à la ricotta aux pépites de chocolat sont des biscuits composés de farine, ricotta, sucre en poudre, oeuf, levure chimique, extrait de vanille, pépites de chocolat noir et sucre glace. Originaires d’Italie, ces biscuits légers sans beurre, ni huile, garnis de pépites de chocolat se dégustent au petit-déjeuner et lors des autres … Lire la suite
Les perrunillas de Salamanque sont des biscuits composés de farine, saindoux ou beurre, oeufs, liqueur d’anis doux, sucre en poudre, citron, levure chimique et sel. Originaires des provinces espagnoles de Salamanque et d’Estrémadure, ces biscuits ont été élaborés durant l’époque de la transhumance comme une alternative au pain. Bien que composées d’ingrédients de base comme … Lire la suite
Les biscuits à la crème sont des biscuits composés de farine, fécule de maïs, sucre glace, oeuf, beurre, vanille, levure chimique et crème fraîche. Originaires d’Italie, ces biscuits friables à la crème fraîche, proches des biscuits Macine de Mulino Bianco, se dégustent au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée. Difficulté : facile … Lire la suite
Les biscuits d’automne italiens (pizzicotti) sont des biscuits composés de noix, raisins secs, pépites de chocolat, farine, sucre en poudre, oeufs et levure chimique. Originaires des Abbruzes, région italienne située à l’est de Rome, ces biscuits rustiques préparées à l’origine en automne, durant la période de la récolte des noix, sont désormais préparés lors des … Lire la suite
Les canestrelli génois sont des biscuits sablés en forme de petite marguerite d’un diamètre de 10 cm et d’un trou de 3 cm à base de farine, beurre, oeufs, sucre, citron et sel; nappés avant cuisson de blancs en neige ou saupoudrés après cuisson de sucre glace. Les canestrelli en pâte sablée appartiennent à la … Lire la suite
Les biscuits pasiegos espagnols (ou pastas pasiegas en espagnol) sont de petits biscuits composés de farine et beurre. En Cantabrie (nord-ouest de la péninsule ibérique) dans le territoire historique de La Pasieguería (vallées de Luena, Pas, Pisueña, Miera et Asón), ses habitants (les pasiegos) se déplaçaient avec le bétail entre différents pâturages, car leur méthode … Lire la suite
Les beignets de courgettes à la calabraise sont des beignets composés de courgettes, farine, fromage râpé, oeufs, eau, sel et poivre. Spécialité traditionnelle de Calabre en Italie, ces beignets savoureux aussi appelés « pittiluzzi calabresi » en calabrais, se dégustent lors des repas en entrée ou en plat accompagnés d’une salade verte. Difficulté : facile Préparation : … Lire la suite
Les baisers à la noix de coco sont des biscuits composés de farine, oeufs, poudre de noix de coco, sucre en poudre et sel. Douceurs typiques en Espagne et de la plupart des pays d’Amérique latine (Mexique, Colombie, Panama, Pérou et Argentine), ces biscuits à la noix de coco aussi appelés cocadas, coquitos, besitos ou … Lire la suite
Les biscuits glacés italiens (ou subiachini) sont des biscuits à la forme rhomboïdale composés d’une pâte de blancs d’oeufs, amandes, miel et sucre glace nappé d’un glaçage à base de blanc d’oeuf, sucre glace et jus de citron. Préparés avec des ingrédients simples, on utilise du miel dans la version traditionnelle. Ces biscuits tirent leur … Lire la suite
Les esquecidos (ou oubliés en français) sont des biscuits à bas d’oeufs, farine et sucre en poudre. Aussi appelés broinhas, il s’agit de biscuits typiques de la ville de Covilhã dans le district de Castelo Branco (correspondant à peu près à l’ancienne province portugaise Beira Baixa). Leur nom vient du fait qu’à l’origine la pâte était … Lire la suite
Les biscuits au maïs et au vin blanc sont des biscuits composés de farine de blé, farine de maïs, oeufs, sucre vanillé, vin blanc, sucre en poudre, beurre, levure chimique et citron. Originaires de Mantoue en Italie, ces biscuits délicieux au maïs, au léger parfum de vanille et de citron, comportant du vin blanc sec … Lire la suite
