Les Mandelkubb ou cubes d’amandes sont des biscuits traditionnels composés de farine, sucre en poudre, lait, beurre doux, amandes amères, oeuf, levure chimique, sel et sucre perlé.
Originaires de Suède, ces biscuits parfumés aux amandes amères à la saveur douce-amère font partie des sept sortes de biscuits de la tradition suédoise servis lors des pauses-café (fika). Ils se préparent également lors des fêtes de fin d’année.
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits délicieux se dégustent au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 12 min |
| Total : 32 min |
| Portions : 15 à 20 biscuits |
| 350 g de farine de blé |
| 125 g de sucre en poudre |
| 125 ml de lait |
| 125 g de beurre doux |
| 3 amandes amères |
| 1 oeuf |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| 45 g de sucre perlé |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
- Faire fondre le beurre au bain-marie et laisser refroidir.
- Râper finement les amandes amères.
- Dans un bol, mélanger les amandes amères râpées, la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger le beurre, le lait et les œufs.
- Incorporer le mélange de beurre, lait et oeufs dans le mélange de farine et de sucre. Travailler rapidement la pâte.
- Reprendre la pâte sur un plan de travail fariné.
- Diviser en deux. Former des boudins de pâte d’environ 30 cm de long et les couper en tranches d’environ 2 cm de large.
- Verser le sucre perlé dans une assiette et passer l’un des côtés de chaque tranche dans le sucre perlé.
- Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, le côté passé dans le sucre perlé vers le haut. Façonner un peu.
- Enfourner 12 à 13 min.
- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation :
“On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.”
Pierre Benoit