Les muffins aux pépites de chocolat sont de petits gâteaux individuels composés de beurre, farine, sucre, lait, oeufs, pépites de chocolat, vanille, levure chimique et sel.
Apparus au pays de Galles vers le XIe siècle, ils sont très répandus dans les pays anglo-saxons. Leur principe de fabrication consiste à préparer les mélanges des ingrédients liquides et secs séparément, puis à les mélanger rapidement. Contrairement aux cupcakes, ils ne comportent pas de glaçage. Ils existent dans différentes variantes : aux pépites de chocolat, aux myrtilles, à la cannelle, aux bananes et aux noix, etc. Faciles et rapides à préparer, ils se dégustent au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 20 min |
| Total : 40 min |
| Portions : 6 personnes |
| 265 g de farine, tout usage |
| 125 g de beurre ramolli, à température ambiante |
| 135 g de sucre en poudre |
| 135 ml de lait |
| 2 oeufs moyens, à température ambiante |
| 100 g de pépites de chocolat noir |
| 1 gousse de vanille |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter le sucre au beurre mou. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux et crémeux.
- Fendre une gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, extraire les graines avec un couteau et ajouter dans le bol. Fouetter.
- Incorporer les œufs, l’un après l’autre, à la préparation.
- Tamiser la farine avec la levure directement dans le bol.
- Ajouter une pincée de sel et fouetter pour incorporer les ingrédients secs à la préparation.
- Tout en mélangeant, verser progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajouter 80 g de pépites de chocolat et mélanger avec une spatule pour les enrober.
- Placer des petits pots en papier dans un moule à muffins et remplir au 2/3 de la hauteur.
- Verser les pépites de chocolat restantes sur le dessus.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 18 à 20 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon