Le gâteau sablé de Mantoue est un gâteau composé de fécule de maïs, sucre en poudre, beurre, oeufs, levure chimique et citron.
Originaire de Lombardie en Italie, ce gâteau appelé torta sabbiosa en italien (« gâteau sablonneux ou sablé » en français) est aussi nommé gâteau du 3 car composé de 3 fois 100 g de fécule de maïs, sucre en poudre et beurre ainsi que de 3 oeufs.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux à la consistance légère et sablée se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 40 min |
| Total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 300 g de fécule de maïs |
| 300 g de sucre en poudre |
| 300 g de beurre doux |
| 3 oeufs |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme et mettre de côté.
- Dans un autre bol, ajouter le beurre mou avec le sucre et fouetter durant quelques minutes.
- Incorporer les jaunes d’oeufs l’un après l’autre puis ajouter le zeste de citron râpé.
- Intégrer progressivement le mélange de fécule de maïs et de levure chimique tamisée.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs d’œufs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Couvrir un moule de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser le mélange dans le moule. Niveler.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant environ 40 min.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de servir.
- Déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith