Le gâteau aux pommes à la vénitienne est un gâteau composé de morceaux de pommes, farine, sucre, beurre, oeufs, levure chimique, jus d’oranges et de citron.
D’origine vénitienne, ce gâteau aux pommes à la consistance crémeuse proche d’un gâteau invisible aux pommes, parfumé au jus d’orange et de citron, se déguste lors des collations de la journée ou en dessert en fin de repas.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 40 min |
| Total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| 5 pommes à chair ferme (Reinette, Golden ou Pink Lady) |
| 8 cuillères à soupe de farine, tout usage |
| 8 cuillères à soupe de sucre |
| 100 g de beurre |
| 2 oeufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 2 oranges + 1 citron (jus) |
Préparation :
- Peler les pommes, épépiner, couper en petits morceaux et mettre dans un bol avec le jus des oranges et du citron. Bien mélanger.
- Ajouter les œufs battus avec 7 cuillères à soupe de sucre.
- Ajouter, peu à peu, tout en remuant, la farine tamisée au préalable avec la levure chimique et enfin le beurre fondu. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Verser la préparation dans un moule de 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Tapoter le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant environ 40 min.
- Sortir du four.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer avec la cuillère à soupe de sucre restante.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Charles Monselet
