Le gâteau magique au citron à la ricotta est un gâteau composé d’une première pâte à base de ricotta, lait, sucre, farine, oeufs, fécule de maïs et citron et d’une deuxième pâte à base de farine, beurre, sucre, lait, oeufs, levure chimique et citron; saupoudré de sucre glace.
Originaire d’Italie, ce gâteau magique composé de deux pâtes aux deux textures différentes (l’une crémeuse et l’autre de génoise moelleuse) se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 25 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 50 min |
| Total : 1 h 15 min |
| Portions : 6 personnes |
| Première couche : |
| 300 g de ricotta ou faisselle égouttée ou fromage cottage |
| 100 ml de lait |
| 100 g de sucre en poudre |
| 120 g de farine, tout usage |
| 2 oeufs |
| 45 g de fécule de maïs |
| 1 citron (1 jus, 1/2 zeste râpé) |
| Deuxième couche : |
| 250 g de farine, tout usage |
| 175 g de beurre, mou |
| 175 g de sucre en poudre |
| 175 ml de lait |
| 3 oeufs |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1/2 citron (zeste râpé) |
| Finition : |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter la ricotta égouttée et fouetter avec 100 g de sucre et 1 cuillère à café de lait.
- Incorporer les 2 œufs l’un après l’autre, puis ajouter le jus de citron dissous dans la fécule de maïs.
- Tout en mélangeant, ajouter progressivement la farine et le zeste de citron en alternant avec le lait restant.
- Verser cette pâte dans un moule de 22 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé et mettre de côté.
- Dans un bol, fouetter 175 g de beurre avec 175 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Incorporer les 3 œufs l’un après l’autre.
- Incorporer ensuite la farine en alternant avec le lait.
- Ajouter la levure chimique et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Verser cette deuxième pâte sur la première pâte dans le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C et enfourner durant environ 50 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche si le gâteau est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Retourner dans un plat de service et saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
