Le gâteau de riz au chocolat est un gâteau composé de riz, lait, œufs, sucre en poudre, chocolat noir, poudre d’amandes ou macarons émiettés, extrait de vanille, beurre, rhum et sel.
Originaire de Campanie en Italie, ce gâteau de riz délicieux sans gluten à la texture douce, crémeuse et au goût chocolaté se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 25 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 1 h 30 min |
| Total : 1 h 55 min (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 100 g de riz |
| 1 l de lait entier |
| 4 œufs de taille moyenne |
| 150 g de sucre en poudre |
| 160 g de chocolat noir |
| 70 g de poudre d’amandes ou de macarons italiens (amaretti) italiens |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1 noix de beurre |
| 1 cuillère à soupe de rhum |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans une casserole, ajouter le lait et l’extrait de vanille. Porter à ébullition.
- Ajouter ensuite le riz et le sucre et faire cuire 35 à 40 min à feu doux, tout en remuant jusqu’à obtenir un risotto crémeux.
- Ajouter éventuellement un peu de lait jusqu’à obtenir la bonne consistance.
- Ajouter ensuite le chocolat et le beurre puis mélanger. Mettre de côté et laisser refroidir complètement.
- Dans un bol, battre les œufs avec une fourchette et incorporer en plusieurs fois dans le mélange de riz bien froid.
- Ajouter la poudre d’amandes, la pincée de sel et le rhum et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Couvrir un moule de 22 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant environ 50 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement.
- Saupoudrer la surface de poudre de cacao amer ou de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La Cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres…”
Bernard Loiseau
