Les biscuits toscans au chocolat sont des biscuits composés d’une pâte de farine, poudre de cacao, sucre, oeufs, noisettes, orange et ammoniaque.; coupée encore tiède en tranches et cuits.
Originaire d‘Italie, ces biscuits aux noisettes, aussi appelés « cantucci » en italien ou biscuits de Prato, mentionnés dès le début du XVIIe siècle, se dégustent lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 35 min |
| Total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de farine, tout usage |
| 30 g de poudre de cacao |
| 150 g de sucre en poudre |
| 2 oeufs |
| 100 g de noisettes grillées |
| 1 orange (zeste râpé) |
| 1 cuillère à café d’ammoniaque |
Préparation :
- Dans un bol, tamiser la farine avec la poudre de cacao.
- Ajouter le sucre, le zeste d’orange, l’ammoniaque et les œufs.
- Pétrir le tout et ajouter également les noisettes grillées durant 1 à 2 min dans un four préchauffé à 180°C en les remuant de temps en temps.
- Etaler la pâte lisse sur une plan de travail et saupoudrer d’un peu de cacao.
- Former deux boudins de pâte de 25 cm de long et 3 cm d’épaisseur.
- Placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 30 min.
- Sortir et laisser refroidir puis couper de façon oblique en tranches de 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
- Placer sur la plaque de cuisson et enfourner durant 5 à 7 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.” Georges Simenon
