Les crêpes aux pommes italiennes sont des crêpes composées de rondelles de pommes trempées et cuites dans une pâte à crêpes composée de farine, lait, œufs, sucre, levure chimique et citron.

Originaire d‘Italie, ces crêpes fondantes aux pommes, aussi appelées « fritelle di mele » en italien, se dégustent lors des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 10 min

Repos : –

Cuisson : 15 min

Total : 25 min

Portions : 12 à 15 crêpes

3 pommes

1 cuillère à soupe de sucre

cannelle moulue

1/2 citron (jus)

Pâte à crêpes :

200 g de farine, tout usage

100 ml de lait

2 œufs

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique

1 citron (zeste râpé)

Préparation :

• Éplucher les pommes et enlever le trognon.
• Couper en tranches de 7 à 8 mm d’épaisseur et de 3 à 4 cm de diamètre.
• Arroser les tranches de pommes de jus de citron.
• Ajouter 1 pincée de cannelle et 1 cuillère à soupe de sucre. Remuer les rondelles de pommes.
• Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre et le zeste de citron avec une fourchette.
• Ajouter la farine et le lait en remuant toujours avec la fourchette, puis ajouter la levure tamisée jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
• Tremper 2 à 3 tranches de pomme dans la pâte, retourner plusieurs fois.
• Sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, placer les crêpes juste trempées dans la pâte.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant environ 25 min.
• Badigeonner la surface d’eau ou de beurre et rouler des deux côtés dans du sucre.
• Faire chauffer l’huile de friture dans une casserole à bords hauts.
• Tremper 2 crêpes à la fois.
• Faire chauffer durant 1 à 2 min de chaque côté.
• Égoutter sur du papier absorbant.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir chaudes ou froides.
• Déguster !

Citation :

“La bonne cuisine, c’est le souvenir.” Georges Simenon