Le gâteau grec de Mantoue aux amandes est un gâteau d’un fonds de pâte feuilletée et d’une garniture de farine, sucre, beurre, macarons, amandes, œufs et liqueur d’amaretto.
Spécialité de la ville de Mantoue (Italie), il aurait été introduit dans la capitale lombarde au début des années 1800 par un pâtissier originaire de Salonique en Grèce.
Facile à préparer, ce gâteau aux amandes délicieux, proche du gâteau russe du pâtissier amoureux de Vérone, se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte feuilletée |
| 150 g de farine, tout usage |
| 130 g de sucre en poudre |
| 125 g de beurre mou, coupé en morceaux |
| 100 g de macarons italiens (amaretti) |
| 100 g d’amandes |
| 3 œufs |
| 40 ml de liqueur d’amaretto |
Préparation :
- Placer les macarons et les amandes dans le bol d’un mixeur.Hacher très finement et mettre de côté.
- Dans un bol, ajouter le beurre mou coupé en morceaux et le sucre. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux.
- Incorporer complètement les œufs, l’un après l’autre.
- S’assurer que l’œuf précédent a été parfaitement incorporé avant de passer au suivant.
- Ajouter les amandes et les macarons hachés. Verser la liqueur d’amaretto.
- Ajouter la farine tamisée avec la levure et pétrir de nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Étaler la pâte feuilletée et placer avec le papier sulfurisé, dans un moule de 24 cm de diamètre.Verser la garniture dans le moule.
- Étaler uniformément avec une spatule.
- Replier la pâte vers l’intérieur pour la faire adhérer à la garniture.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant environ 30 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture moelleuse et bien cuite.
- Sortir du four et laisser refroidir.Une fois refroidi, démouler le gâteau.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Charles Monselet
