GÂTEAU CARPATES (ROUMANIE)

Le gâteau Carpates est un gâteau composé de couches de pâte à base de farine, sucre, huile, lait, œufs et levure chimique et de couches de crème à base de lait, sucre, beurre et farine; recouvert d’un glaçage au chocolat, lait et huile; saupoudré de poudre de noix de coco ou de noix.

Facile à préparer, ce gâteau originaire de Roumanie (appelé Prajitura Carpati en roumain) à la forme triangulaire rappelant les montagnes des Carpates saupoudrés de poudre de noix de coco rappelant les sommets enneigés se déguste en dessert en in de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 3 h

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 40 min + 3 h (repos)

Portions : 6 personnes

Pâte :

500 g de farine, tout usage

150 g de sucre en poudre

150 ml d’huile

150 ml de lait

2 œufs

1 cuillère à café de levure chimique

Crème :

1 l de lait

300 g de sucre en poudre

250 g de beurre doux

150 g de farine, tout usage

Glaçage :

100 g de chocolat noir

100 ml de lait

1 cuillère à soupe d’huile

Décoration :

poudre de noix de coco

Pâte :

Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Tout en mélangeant, ajouter petit à petit l’huile puis le lait.

Incorporer progressivement la farine et la levure chimique et pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme.
Diviser la pâte en quatre et étaler pour former des rectangles de même taille.
Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et huiler légèrement.

Placer les rectangles de pâte sur la plaque de cuisson, piquer avec les dents d’une fourchette.
Faire cuire environ 10 min une à deux rectangles de pâte à chaque fois.

Crème :

Dans une casserole, faire caraméliser le sucre en veillant à ne pas le brûler.
Dès que le sucre est caramélisé, ajouter la farine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée au caramel.
Ajouter le lait et laisser à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.

Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Mélanger.
Mettre la crème au réfrigérateur.

Assemblage :

Placer une couche de pâte sur du papier sulfurisé. Étaler la crème sur le dessus.
Recouvrir avec une autre couche de pâte et répéter ces opérations.
Terminer par une couche de crème sur le dessus de la dernière couche de pâte.

Envelopper de film plastique.
Mettre au réfrigérateur durant quelques heures pour ramollir la pâte et faire durcir la crème.
Poser un poids sur le dessus pour tasser les couches de pâte et de crème.

Sortir du réfrigérateur, couper les bords avec un couteau.

Couper en deux dans le sens de la longueur.
Couper chaque morceau en diagonale dans la largeur en partant d’une extrémité.

Enduire chaque morceau de crème et coller deux par deux.
Faire fondre le chocolat avec le lait et l’huile au bain-marie, glacer le gâteau.
Saupoudrer de noix de coco ou de noix.