Le gâteau paradis de Noël est un gâteau composé de trois couches de génoise à base de sucre, farine, fécule de maïs, levure chimique, œufs, eau et citron et de deux couches de crème paradis à base de crème fraîche, mascarpone, sucre glace et miel.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux à étages composé de couches de génoise très moelleuse et de couches de crème paradis onctueuse au mascarpone se déguste en dessert ou lors des collations de la journée, en particulier durant les fêtes de fin d’année.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h + 1 h (repos) |
| 6 personnes |
| Génoise : |
| 3 œufs |
| 3 cuillères à soupe d’eau, à température ambiante |
| 150 g de sucre en poudre |
| 100 g de farine, tout usage |
| 100 g de fécule de maïs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 citron (zeste râpé) |
| Crème paradis : |
| 250 g de crème fraîche liquide |
| 250 g de mascarpone |
| 60 g de sucre glace |
| 2 cuillères à soupe de miel |
Crème paradis :
- Mettre le mascarpone dans un bol, ajouter le sucre glace et le miel et battre avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
- Dans un autre bol, mettre la crème froide sortie du réfrigérateur et fouetter jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Ajouter délicatement et progressivement la crème fouettée à la crème de mascarpone, en remuant lentement de bas en haut avec une spatule jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Mettre au réfrigérateur durant 1 h.
Génoise :
- Dans un bol, fouetter énergiquement les œufs durant 2 à 3 min.
- Ajouter l’eau et le sucre. Battre à vitesse maximale durant 5 min jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter la farine et la fécule de maïs tamisées ensemble au préalable, puis la levure tamisée et le zeste de citron.
- Incorporer doucement avec un fouet à main, en tournant le bol et en effectuant des mouvements de bas en haut.
- Verser le mélange dans un moule d’environ 20 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C et enfourner dans la partie inférieure durant environ 30 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Sortir du four, attendre 10 min avant de démouler.
- Laisser refroidir à l’envers sur une grille.
Assemblage :
- Couper le gâteau refroidi en 3 couches égales.
- Placer la première couche sur un plat de service. Étaler la moitié de la crème, niveler. Superposer la deuxième couche et appuyer légèrement.
- Répéter l’opération avec la crème, niveler et ajouter l’autre couche de pâte. Niveler la crème sur le contour du gâteau.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
