Les boules de neige sont des biscuits composés de poudre d’amandes, farine, beurre, sucre glace, lait et jaune d’œuf; passés dans du sucre glace.

Originaires d’Italie et se retrouvant dans différents pays européens, ces biscuits friables à la poudre d’amandes se préparent en particulier lors des fêtes de fin d’année.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 10 min

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 35 min + 10 min (repos)

6 personnes

75 g de poudre d’amandes

110 g de farine, tout usage

75 g de beurre mou

60 g de sucre glace

3 cuillères à soupe de lait

1 gros jaune d’œuf

sucre glace

Préparation :

• Dans un bol, mettre le beurre mou coupé en morceaux et ajouter le sucre glace.
• Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Ajouter le jaune d’œuf et le lait. Mélanger.
• Ajouter la poudre d’amande et la farine.
• Mélanger avec une cuillère, puis pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Former une boule, envelopper de film plastique et mettre 10 min au réfrigérateur.
• Prélever de petites quantités de pâte.
• Rouler avec la paume des mains et former de petites boules.
• Placer les boules sur un plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant environ 20 min jusqu’à ce que la surface commence à brunir.
• Sortir du four et laisser refroidir complètement, puis tremper dans du sucre glace et servir.
• Déguster !

Citation :

“On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.”

Pierre Benoit