Un bonhomme de pain d’épices (Gingerbread man en anglais) est un biscuit en pain d’épices à forme humaine composé de farine, bicarbonate, sel, gingembre, cannelle, piment, girofle, poivre, beurre, sucre, œuf, miel et glaçages de différentes couleurs. Suivant les thèmes saisonniers (Noël, Halloween, Pâques, etc.), d’autres formes sont possibles.
Ils ont généralement les pieds tronqués, aucun doigt, un visage incrusté directement dans le biscuit ou dessiné à la surface avec du glaçage ou du chocolat. Parfois, on leur ajoute des cheveux, des poignées et boutons de chemise ou des chaussures.
Connu depuis le XVe siècle, l’attribution d’une forme humaine au pain d’épices remonte au XVIe siècle. Les premiers bonshommes de pain d’épices ont été servis à la cour de la reine Élisabeth I d’Angleterre qui aimait en offrir à ses invités à leur effigie. Le Petit Bonhomme de pain d’épices est aussi un conte de fées portant sur un bonhomme en pain d’épice qui prend vie, fuit un couple de personnes âgées et différents animaux qui veulent le manger, finissant par se faire dévorer par un renard.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 30 min |
| Repos : 2 h |
| Cuisson : 10 min |
| Total : 40 min + 2 h (repos) |
| Portions : 5 personnes |
| 175 g de farine, tout usage |
| 1 cuillère à café de bicarbonate de soude |
| 85 g beurre doux ramolli |
| 40 g sucre cristallisé + 40 g sucre de canne |
| 60 g de miel |
| 1 cuillère à café de gingembre moulu + 1/2 cuillère à café de poudre de cannelle + 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque ou d’Espelette + 1 pincée de girofle moulu + 1 pincée de poivre noir moulu |
| 1 œuf |
| 1 cuillère à café de bicarbonate de soude |
| 1 pincée de sel |
| glaçage en tube de différentes couleurs ou glaçage royal (100 g de sucre glace, 1 petit blanc d’œuf, 1/2 citron, 25 ml d’eau) |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment, le clou de girofle et le poivre noir. Bien mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger durant 2 à 3 min le beurre et les sucres jusqu’à obtenir une consistance légère et moelleuse.
- Ajouter l’œuf et le miel, tout en fouettant.
- Incorporer le mélange de farine et d’épices à celui de beurre, sucre et miel et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Envelopper la pâte de film plastique. Mettre au réfrigérateur durant 2 h.
- Sortir la pâte du réfrigérateur. Laisser 15 min à température ambiante.
- Placer sur un plan de travail légèrement fariné. Saupoudrer de farine.
- Abaisser la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur.
- Couper des formes de bonhommes à l’emporte-pièce et mettre sur une plaque à de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner 8 à 10 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Utiliser du glaçage en tube de différentes couleurs pour décorer les biscuits.
- Servir et déguster !
Citation :
“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”
Rosa Lewis
