Le gâteau panettone est un gâteau composé de farine, sucre, œufs, levure chimique, beurre, lait, citron, orange, raisins secs, fruits confits, rhum et fruits secs.

Originaire d’Italie, ce gâteau savoureux composé d’ingrédients de fêtes (raisins secs, fruits confits et zestes d’agrumes) se retrouvant dans le panettone et ne nécessitant pas son temps long de levée, se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h 10 min + 30 min (repos)

6 personnes

300 g de farine, tout usage

150 g de sucre en poudre

3 œufs

1 sachet de levure chimique

150 g de beurre doux

200 ml de lait

1 citron + 1 orange

80 g de raisins secs + 100 g de fruits confits

30 ml de rhum

50 g de fruits secs (noisettes et noix grossièrement hachées)

Préparation :

• Rincer les raisins secs à l’eau courante, puis faire tremper dans du rhum.
• Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre et les zestes râpés d’orange et de citron.
• Incorporer complètement les œufs, l’un après l’autre.
• Dans un autre bol, tamiser et mélanger la farine et la levure chimique.
• Ajouter au mélange en alternant avec le lait.
• Égoutter, presser et sécher les raisins secs.
• Fariner légèrement avec les fruits confits, puis ajouter à la préparation. Mélanger pour les répartir.
• Ajouter enfin les noisettes et les noix hachées et mélanger. Laisser reposer durant 30 min.
• Couvrir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé. Verser la préparation dans le moule.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 40 à 45 min.
• Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon