Le gâteau génoise au lait chaud est un gâteau composé de farine, sucre, lait, oeufs, beurre, levure chimique et sucre glace.
Originaire d’Italie, ce gâteau aussi appelé “gâteau au lait chaud” (“torta al latte caldo” en italien), tient son moelleux et son goût unique du lait bouillant incorporé petit à petit donnant une pâte veloutée, crémeuse et homogène.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux se déguste au goûter ou lors des autres collations accompagné d’une tasse de lait et de cacao ou de thé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| 6 personnes |
| 350 g de farine, tout usage |
| 250 g de sucre en poudre |
| 250 ml de lait |
| 4 oeufs |
| 80 g de beurre |
| 10 g de levure chimique |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, tamiser et mélanger la farine et la levure chimique. Mélanger.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait.
- Ajouter la vanille et le beurre.
- Laisser dissoudre dans le lait chaud jusqu’à ébullition.
- Dans un autre bol, cassez les œufs.
- Ajouter une pincée de sel, le sucre et fouetter durant 10 à 15 min jusqu’à ce que la pâte ait triplé de volume et devienne légère et souple.
- Incorporer progressivement le mélange de farine et de levure au mélange d’œufs et de sucre en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Ajouter petit à petit le lait bouillant et continuer à mélanger délicatement.
- Couvrir un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser le mélange dans le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 35 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau, qu’il si elle ressort sèche sera cuit.
- Sortir le gâteau du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace et servir.
- Déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith
