Le gâteau génoise au lait chaud est un gâteau composé de farine, sucre, lait, oeufs, beurre, levure chimique et sucre glace.

Originaire d’Italie, ce gâteau aussi appelé « gâteau au lait chaud » (« torta al latte caldo » en italien), tient son moelleux et son goût unique du lait bouillant incorporé petit à petit donnant une pâte veloutée, crémeuse et homogène.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux se déguste au goûter ou lors des autres collations accompagné d’une tasse de lait et de cacao ou de thé.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 1 h 5 min

6 personnes

350 g de farine, tout usage

250 g de sucre en poudre

250 ml de lait

4 oeufs

80 g de beurre

10 g de levure chimique

sucre glace

Préparation :

• Dans un bol, tamiser et mélanger la farine et la levure chimique. Mélanger.
• Dans une casserole, faire chauffer le lait.
• Ajouter la vanille et le beurre.
• Laisser dissoudre dans le lait chaud jusqu’à ébullition.
• Dans un autre bol, cassez les œufs.
• Ajouter une pincée de sel, le sucre et fouetter durant 10 à 15 min jusqu’à ce que la pâte ait triplé de volume et devienne légère et souple.
• Incorporer progressivement le mélange de farine et de levure au mélange d’œufs et de sucre en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Ajouter petit à petit le lait bouillant et continuer à mélanger délicatement.
• Couvrir un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
• Verser le mélange dans le moule.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant environ 35 min.
• Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau, qu’il si elle ressort sèche sera cuit.
• Sortir le gâteau du four et laisser refroidir avant de démouler.
• Saupoudrer de sucre glace et servir.
• Déguster !

Citation :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith