Le gâteau génoise au lait chaud est un gâteau composé de farine, sucre, lait, oeufs, beurre, levure chimique et sucre glace.
Originaire d’Italie, ce gâteau aussi appelé « gâteau au lait chaud » (« torta al latte caldo » en italien), tient son moelleux et son goût unique du lait bouillant incorporé petit à petit donnant une pâte veloutée, crémeuse et homogène.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux se déguste au goûter ou lors des autres collations accompagné d’une tasse de lait et de cacao ou de thé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| 6 personnes |
| 350 g de farine, tout usage |
| 250 g de sucre en poudre |
| 250 ml de lait |
| 4 oeufs |
| 80 g de beurre |
| 10 g de levure chimique |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, tamiser et mélanger la farine et la levure chimique. Mélanger.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait.
- Ajouter la vanille et le beurre.
- Laisser dissoudre dans le lait chaud jusqu’à ébullition.
- Dans un autre bol, cassez les œufs.
- Ajouter une pincée de sel, le sucre et fouetter durant 10 à 15 min jusqu’à ce que la pâte ait triplé de volume et devienne légère et souple.
- Incorporer progressivement le mélange de farine et de levure au mélange d’œufs et de sucre en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Ajouter petit à petit le lait bouillant et continuer à mélanger délicatement.
- Couvrir un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser le mélange dans le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 35 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau, qu’il si elle ressort sèche sera cuit.
- Sortir le gâteau du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace et servir.
- Déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith