Le gâteau amour polenta (« amor polenta » en italien) est un gâteau composé de farine de maïs, farine de blé, poudre d’amandes, beurre, sucre, oeufs, rhum, vanille, levure chimique et sucre glace.
Originaire de la ville de Varèse en Lombardie (appelé « torta di Varese » en italien), le terme « amor » (« amour ») fait référence à son goût irrésistible et « polenta » à ses origines modestes et son ingrédient principal, la farine de maïs lui procurant sa couleur dorée et sa texture granuleuse.
Friable et fondant, ce délicieux gâteau se déguste au petit-déjeuner, en fin de repas ou lors des autres collations de la journée, seule ou accompagné de fruits frais ou de crème chantilly.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Cuisson : 40 min |
| Repos : – |
| Total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| 150 g de farine de maïs |
| 120 g de farine de blé |
| 100 g de poudre d’amandes |
| 150 g de beurre |
| 220 g de sucre en poudre |
| 4 gros œufs |
| 15 ml de rhum |
| 1,5 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 12 g de levure chimique |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger énergiquement le beurre avec le sucre, le rhum et la vanille jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter les œufs, puis la farine et la levure chimique et pétrir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Couvrir un moule de 28 cm sur 15 cm de papier sulfurisé.
- Verser le mélange dans le moule et niveler la surface.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant environ 40 min.
- Sortir du four et Laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace et servir.
- Déguster !
Citation :
“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”
Rosa Lewis
