La gâteau à la noix de coco au caramel (ou “bolo de cocada invertida” en portugais) est un gâteau composé d’oeufs, sucre, farine, huile, lait entier, poudre de noix de coco, levure chimique, nappé de caramel et de poudre de noix de coco.
Originaire d’Amérique du sud, ce gâteau appelé “cocada” est mentionné au Pérou dès 1878 et comporte de nombreuses variantes suivant le pays et les régions : cocada crémeuse, cocada au caramel,… cocada retournée …
Facile et rapide à préparer, ce gâteau riche en noix de coco et délicieusement caramélisé venant du Brésil se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 25 min |
| 6 personnes |
| Pâte : |
| 3 œufs |
| 300 g de sucre en poudre |
| 250 g de farine, tout usage |
| 175 ml d’huile |
| 240 ml de lait entier |
| 50 g de poudre de noix de coco |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| Nappage : |
| 200 g de sucre en poudre |
| 120 ml d’eau |
| 100 g de poudre de noix de coco |
Nappage :
- Dans une casserole, verser l’eau et le sucre.
- Porter à ébullition sans remuer jusqu’à caramélisation.
- Beurrer un moule à cheminée et verser le caramel, puis ajouter les 100 g de poudre de noix de coco.
Gâteau :
- Dans un bol, ajouter les œufs, le sucre, l’huile, la poudre de noix de coco et le lait.
- Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajouter ensuite la farine et battre durant 2 min, puis ajouter la levure chimique et battre durant 1 min.
- Verser la préparation dans le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 40 à 45 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Retourner sur un plat de service et servir.
- Déguster !
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon