Le gâteau de chevet toscan (ou torta scendiletto en italien) est un gâteau composé de deux couches de pâte feuilletée enfermant une couche de crème pâtissière, saupoudré de sucre glace.
Originaire de Toscane en Italie, son nom ferait référence à la descente de lit, le tapis moelleux au pied du lit, ou serait un invitation à se lever du bon pied pour le déguster.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux proche des tranches à la crème pâtissière de l’ancien empire austro-hongrois populaires en Europe centrale et dans les Balkans, se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps total : 50 min |
| 6 personnes |
| 2 rouleaux de pâte feuilletée |
| 4 oeufs |
| 500 ml de lait |
| 100 g de sucre en poudre |
| 25 g de farine, tout usage |
| 1 cuillère à soupe de fécule de maïs |
| 1 gousse de vanille |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans une casserole, verser le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et les graines de vanille extraites. Porter presque à ébullition à feu doux.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un bol, fouetter les 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporer petit à petit la farine et la fécule de maïs tamisées ensemble au préalable à la préparation.
- Aux premiers signes d’ébullition du lait vanillé, enlever la gousse de vanille et y verser progressivement la préparation tout en fouettant jusqu’à épaississement de la crème. Ne pas laisser bouillir.
- Verser dans un bol et filmer au contact.
- Placer la première pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, piquer avec les dents d’une fourchette.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant environ 15 min. Sortir du four et laisse refroidir.
- Étaler la crème froide jusqu’à 1 cm des bords et recouvrir avec l’autre pâte encore crue. Sceller les bords.
- Faire des trous dans la pâte et faire cuire 15 min supplémentaires.
- Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace et servir coupé en carrés.
- Déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
