Le gâteau aux pommes de Florence est un gâteau composé de pommes, farine, sucre, beurre, lait, pignons de pin, raisins secs, oeufs, levure chimique, citron et sucre glace.

Originaire de Florence en Toscane (Italie), ce gâteau aux pommes garni de raisins et de pignons de pin se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h 5 min

6 personnes

5 pommes de type Golden

120 g de farine, tout usage

200 g de sucre en poudre

100 g de beurre

50 g de pignons de pin

20 g de raisins secs

100 ml de lait

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 citron (zeste râpé)

sucre glace

Préparation :

• Laver, peler et couper les pommes en tranches fines.
• Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
• Ajouter la farine, les œufs, le lait, le zeste râpé de citron et bien mélanger.
• Ajouter ensuite les pignons de pin et les raisins secs trempés dans l’eau au préalable pressés et séchés. Ajouter enfin la levure chimique et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Couvrir un moule 23 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
• Verser le mélange dans le moule et recouvrir le dessus de tranches de pommes.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 45 min.
• Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation :

« La cuisine est la base du véritable bonheur. »

Auguste Escoffier