La polentina est un cake composé de farine, beurre, sucre, levure chimique et confiture de pêches ou de cerises noires.

Spécialité de Trieste en Italie, la pâte de ce gâteau, proche de celle d’un quatre-quarts, est garnie avant la cuisson d’une couche de confiture. Son nom « polentina » est dérivé du terme « polenta » car, même s’il ne contient pas de semoule de maïs (polenta), sa consistance et sa forme rappelent un gâteau à la polenta.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux et garni de confiture se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 50 min

6 personnes

5 oeufs

150 g de farine, tout usage

150 g de beurre doux, ramolli

150 g de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique

200 g de confiture de pêches ou de cerises noires

Préparation :

• Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
• Dans un bol, ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux au sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et mousseuse.
• Ajouter les oeufs l’un après l’autre tout en fouettant puis incorporer petit à petit la farine tamisée au préalable avec la levure chimique jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
• Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs en neige ferme mais souple.
• Incorporer les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé et verser le mélange. Niveler la surface.
• Ajouter la confiture sur le dessus qui ira dans le fonds durant la cuisson.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant environ 40 min.
• Au bout de 30 à 35 min.
• Sortir le cake du four et laisser refroidir avant de démouler.
• Servir et déguster !

Citation :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon