Le gâteau sans cuisson au mascarpone et aux fraises est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés et de beurre, d’une garniture à base de mascarpone, yaourt grec, crème fraîche, sucre glace, miel et gélatine et d’une couverture de fraises, sucre glace et gélatine.
Facile à réaliser, ce gâteau délicieux sans cuisson au mascarpone et aux fraises se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 1 h 10 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 30 min + 1 h 10 min (repos) |
| 6 personnes |
| Base : |
| 250 g de biscuits de type « digestifs » |
| 120 g de beurre |
| 1 cuillère à café de cannelle moulue |
| Crème : |
| 300 g de mascarpone |
| 150 g de yaourt grec nature |
| 125 g de crème fraîche |
| 75 g de sucre glace |
| 20 g de miel liquide (acacia) |
| 12 g de feuilles de gélatine |
| Couverture : |
| 250 g de fraises |
| 50 g de sucre glace |
| 7 g de feuilles de gélatine |
Préparation :
- Émietter finement les biscuits au mixeur.
- Ajouter le beurre fondu et la cannelle.
- Bien mélanger jusqu’à l’obtenir une pâte sablée.
- Étaler la pâte dans un moule à charnière d’environ 24 cm de diamètre, couvert de papier sulfurisé.
- Compacter sans trop écraser et mettre au réfrigérateur durant au moins 10 min.
- Faire tremper 12 g de feuilles de gélatine dans un peu d’eau.
- Dans un grand bol, mélanger le mascarpone avec le yaourt et le sucre glace.
- Ajouter le miel et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans une casserole, faire chauffer 20 g de crème et faire fondre la gélatine bien essorée à feu doux.
- Dans un bol, fouetter le restant de la crème froide jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse mais pas trop ferme.
- Ajouter la gélatine fondue au mélange à base de mascarpone.
- Incorporer la crème semi-montée à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la préparation sur la base biscuitée. Aplanir et remettre au réfrigérateur durant environ 1 h.
- Dans un petit bol, faire tremper 7 g feuilles de gélatine dans de l’eau.
- Dans une casserole, mélanger les fraises hachées avec le sucre glace et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient tendres et que le sucre et le jus deviennent un sirop.
- Ajouter la gélatine essorée au mélange de fraises encore chaud et mixer.
- Étaler la garniture aux fraises sur la couche de crème et remettre au réfrigérateur durant au moins 2 ou 3 h.
- Démouler délicatement sur un plat de service et servir après l’avoir éventuellement décoré de quelques fraises.
- Déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts