CAKE À LA PISTACHE (ITALIE)

Le cake à la pistache est un gâteau composé de pistaches, farine, sucre, beurre, yaourt, oeufs, levure chimique, vanille et sel.

Originaire de Sicile, le cake à la pistache de Bronte est très apprécié en Italie. La pistache verte de Bronte est une variété cultivée dans la province de Catane introduite en Sicile par les Arabes entre le VIIe et le IXe siècle suite à la désintégration de l’Empire romain et aux invasions arabes. Cultivée à une altitude comprise entre 400 et 900 m dans les communes de Bronte, Adrano et Biancavilla sur plus de 3 500 ha par plus de 5 000 producteurs, elle bénéficie d’une AOP.

Facile à préparer, moelleux et parfumé, ce cake délicieux se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficile : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 1 h 5 min
6 personnes
200 g de pistaches
45 g de pâte de pistache
200 g de farine, tout usage
200 g de sucre de poudre
200 g de beurre, à température ambiante
125 g de yaourt nature
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
1 pincée de sel

Préparation :

  • Fendre la gousse de vanille, fendre en deux dans le sens de la longueur, extraire les graines et de vanille et mettre de côté.
  • Dans un bol, ajouter le beurre à température ambiante avec le sucre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
  • Ajouter les graines de vanille au mélange de beurre et de sucre, puis, tout en fouettant, ajouter la pâte de pistache et le yaourt.
  • Incorporer entièrement les oeufs l’un après l’autre. Saler.
  • Ajouter ensuite la farine tamisée et mélangée au préalable avec la levure chimique et enfin 3/4 des pistaches concassées. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Beurrer un moule à cake de 30 sur 10 de 8 cm de hauteur.
  • Couvrir de papier sulfurisé en appuyant sur les parois pour faire adhérer le papier sur les côtés.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Niveler la surface avec une spatule.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 50 min jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  • Sortir du four, laisser refroidir puis démouler sur un plat de service.
  • Saupoudrer avec le restant de pistaches concassées.
  • Couper en tranches.
  • Servir et déguster !

Citation :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.” Elisabeth David

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