Le gâteau crémeux aux pommes et au citron est un gâteau composé de pommes, farine, levure chimique, sucre, oeufs, lait, citron et sucre glace.
Facile à préparer, ce gâteau crémeux parfumé au citron et aux pommes origine d’Italie se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| 6 personnes |
| 4 pommes rouges ou jaunes de taille moyenne |
| 100 g de farine, tout usage |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 50 g de sucre en poudre |
| 2 oeufs de taille moyenne |
| 100 ml de lait à température ambiante |
| 1 citron (jus et zeste râpé) |
| sucre glace |
Préparation :
- Laver, peler, et couper les pommes en rondelles.
- Râper le zeste de citron et presser le jus.
- Mettre les tranches de pommes dans un grand bol, arroser de jus de citron, mélanger et mettre de côté.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Dans un autre bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Verser la farine tamisée et la levure chimique. Bien mélanger.
- Ajouter ensuite le lait et le zeste de citron. Mélanger durant quelques minutes.
- Ajouter les tranches de pomme (en conserver quelques-unes pour mettre sur la pâte). Bien mélanger.
- Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Verser le mélange dans un moule de 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Niveler et tapoter légèrement sur la table.
- Ajouter les tranches de pomme restantes en les plaçant en cercle.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C. Enfourner durant environ 40 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.” Nicolas-Toussaint des Essarts
