GÂTEAU AU FROMAGE RUSSE (VATROUCHKA)

Le gâteau au fromage russe ou vatrouchka (en russe : ватрушка) est un gâteau

Originaire de Russie, la vatrouchka est une briochette garnie de tvorog (fromage blanc pressé, en russe : творог) nature ou aromatisée au citron ou à la vanille, agrémentée de raisins secs ou de fruits rouges, confits ou non, parfois remplacés par du miel et des graines de pavots. Elle peut aussi se présenter sous la forme d’une tarte composée d’une pâte feuilletée ou sablée. Elle est proche du cheesecake.
Le terme vatrouchka vient du mot slave vatra (en russe : ватра) signifiant foyer au sens de « feu dans la cheminée » et par conséquent maison.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
6/8 personnes
1 rouleau de pâte brisée
500 g de fromage blanc
1 poignée de raisins secs
2 cuillères à soupe de farine, tout usage
100 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
2 jaunes d’oeufs
1 noix de beurre

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger le fromage blanc, les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  • Ajouter petit à petit la farine tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
  • Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
  • Couvrir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  • Disposer la pâte brisée dans le moule puis verser la préparation sur le fonds de pâte.
  • Répartir les raisins secs sur le dessus et enfoncez légèrement ceux restant a la surface.
  • Enfourner durant environ 30 min. Bien surveiller la cuisson.
  • Sortir du four, laisser un peu refroidir avant de démouler.
  • Laisser refroidir complètement.
  • Servir et déguster !

Citation :

“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.” Nicolas-Toussaint des Essarts

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