La crème magique au café est une crème composée de café sucré, lait, sucre en poudre, café instantané et crème fraîche.
Cette spécialité napolitaine est dérivée du « café du grand-père napolitain » (ou caffé del nonno en italien) en référence à la crème glacée grand-père (coppa del nonno en italien).
Facile et rapide à préparer, cette crème douce et crémeuse, fraîche et tonique, se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 5 min |
| Total : 20 min |
| 6 personnes |
| 100 ml de café sucré |
| 150 ml de lait |
| 50 g de sucre en poudre |
| 2 cuillères à soupe de café instantané |
| 175 g de crème fraîche |
Préparation :
- Dans une casserole, verser le sucre en poudre et le café instantané. Mélanger.
- Verser le lait et le café liquide sucré. Fouetter durant quelques minutes.
- Faire chauffer à feu moyen durant 5 min en remuant sans cesse.
- Mettre au réfrigérateur et mélanger de temps en temps.
- Dans un bol, ajouter la crème fraîche et fouetter.
- Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème au café en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la crème dans des tasses individuelles.
- Mettre au réfrigérateur.
- Décorer éventuellement de grains de café.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On devrait penser les cuisines comme le centre de la maison.”
Jane Grigson
