Le laitier toscan est un entremets composé de lait, cannelle, vanille, œufs, sucre en poudre, citron, vanille, farine et fécule de maïs.

Cet ancien dessert toscan est une crème cuite au four qui peut être aromatisée soit au citron, à la cannelle, à la coriandre ou à la muscade.

Simple à cuisiner, ce délice crémeux se déguste lors des collations de la journée.

Difficulté : faible

Préparation : 15 min

Repos : –

Cuisson : 50 min

Total : 1 h 5 min

6 personnes

1 l (4 tasses) de lait entier

1 cuillère à café de cannelle moulue

1/2 gousse de vanille

4 œufs

175 g (3/4 tasse) de sucre en poudre

1 citron (zeste râpé)

50 g (0.4 tasse) de farine

50 g (0.4 tasse) de fécule de maïs

sucre glace

Préparation :

• Dans une casserole, faire chauffer le lait entier, la cannelle en poudre et les graines d’une 1/2 gousse de vanille.
• Dans un grand bol, battre légèrement les œufs avec le sucre et le zeste râpé de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter la farine et la fécule de maïs tamisées ensemble au préalable, mélanger soigneusement.
• Un fois chaud, ajouter peu à peu le lait tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
• Munir un moule carré de 25 cm (10 pouces) de côté de papier sulfurisé.
• Verser le mélange dans le moule.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
• Enfourner durant 45 à 50 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.
• Sortir du four.
• Laisser refroidir avant de démouler.
• Servir coupé en carrés saupoudré de sucre glace.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. « 

Colette