Le gâteau allemand aux amandes et pépites de chocolat est un gâteau composé de farine, beurre, sucre, poudre d’amandes, fécule de maïs, chocolat noir, lait, œufs, rhum, sucre vanillé, levure chimique et sel; nappé de confiture d’abricots, sucre et eau.
Facile à réaliser, ce gâteau traditionnel d’Allemagne du Nord-ouest ou rodonkuchen en allemand est une version de kouglof qui se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| 6/8 personnes |
| Gâteau : |
| 375 g (3 tasses) de farine |
| 230 g (1 tasse) de beurre |
| 200 g (1 tasse) de sucre |
| 150 g (1.5 tasses) de poudre d’amandes |
| 125 g (1 tasse) de fécule de maïs |
| 100 g (2/3 tasse) de chocolat noir |
| 125 ml (1/2 tasse) de lait |
| 4 œufs |
| 1 verre de rhum |
| 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé |
| 1 cuillère à soupe de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| Nappage : |
| 120 g (1/3 tasse) de confiture d’abricots |
| 2 cuillères à soupe de sucre |
| 3 cuillères à soupe d’eau |
Préparation :
- Malaxer le beurre mou avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Ajouter ensuite le sel, les œufs et progressivement la farine, la fécule de maïs et la levure chimique.
- Bien mélanger puis ajouter le lait, le rhum et les amandes.
- Couper le chocolat en petits morceaux et ajouter.
- Beurrer un moule à cheminée de 25 à 27 cm (10-11 pouces) de diamètre.
- Y verser la pâte.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
- Enfourner durant 55 min environ.
- Laisser refroidir environ 15 min.
- Dans un petit bol, mélanger la confiture d’abricots, le sucre et l’eau. Faire chauffer.
- Démouler le gâteau et laisser refroidir.
- Étaler le nappage sur la surface du gâteau.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff
