BISCUITS AMERIKANER (ALLEMAGNE)

Les Amerikaner (Américains) sont des biscuits composés de beurre, sucre, farine, fécule de maïs, vanille, œufs, levure, lait et sel; recouverts d’un glaçage à base de sucre glace et jus de citron.

Ces biscuits nommés « black and white cookies » aux États-Unis seraient arrivés en Allemagne au cours des années 1950 ; les Allemands ayant du mal à prononcer leur nom les auraient appelés « Amerikaner » (Américains). D’autres hypothèses sont invoquées, leur nom serait dérivé du bicarbonate d’ammonium (Ammoniakaner) utilisée pour ce gâteau ou du casque Brodie (aussi appelé casque Tommy ou casque shrapnel) en usage dans l’armée américaine au cours de la Première Guerre mondiale. 

Faciles et rapides à réaliser, moelleux et doux, ils se dégustnet lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
environ 25 biscuits
Pâte :
100 g de beurre mou
100 g (1/2 tasse) de sucre
250 g (2 tasses) de farine
45 g (1/3 tasse) de fécule de maïs
1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé
2 œufs
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 à 2 cuillères à soupe de lait
1 pincée de sel
Décoration :
200 g (1.5 tasses) de sucre glace
3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

  • Munir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C/392°F.
  • Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  • Ajouter les œufs un à la fois et incorporer chaque œuf durant environ 1 min.
  • Mélanger la farine avec la levure chimique et l’amidon de maïs, tamiser et incorporer à la rapidement à la préparation en alternant avec le lait.
  • Former avec une cuillère à soupe, une poche à douille ou une cuillère à crème glacée des boules uniformes sur la plaque à pâtisserie.
  • Humidifier ses mains et lissez la surface des boules de pâte.
  • Enfourner durant environ 5 à 10 min selon leur taille.
  • Sortir et laisser refroidir complètement.
  • Pour le glaçage, tamiser le sucre glace et ajouter progressivement le jus de citron. 
  • Glacer le côté plat avec une cuillère et lisser avec un couteau.
  • Laisser sécher et servir.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la servante de la médecine. »

Térence

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